Zutaten
1 Hähnchen (1 kg), 500 g Kaninchenfleisch, 200 g grüne Bohnen, 200 g Ackerbohnen (alternativ 1 Dose weiße Bohnen), 1 grüne Paprika, 3 reife Tomaten, 600 g Reis, Safran, Salz, Olivenöl
Zubereitung
Öl in einer Paella-Pfanne erhitzen, das klein geschnittene Hühnchen- und Kaninchenfleisch zugeben und gleichmäßig von allen Seiten goldgelb anbraten.
Paprika und grüne Bohnen klein schneiden, mit den Ackerbohnen zum Fleisch geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Danach die enthäuteten und klein geschnittenen Tomaten zugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Etwa 2,5 Liter sehr heißes Wasser zugeben. Zunächst bei starker Hitze aufkochen, danach etwa 40 Minuten bei reduzierter Leistung fortkochen, bis das Fleisch gar ist. Safran zugeben und mit Salz abschmecken.
Falls nötig, Wasser nachgießen. Die Wassermenge sollte immer bis unterhalb der Henkel der Paella-Pfanne reichen. Reis gleichmäßig in der Pfanne verteilen (das Wasser muss dabei kochen). Bei starker Hitze ca. 10 Minuten aufkochen lassen, danach auf schwacher Flamme weitere 8 Minuten fortkochen. Die Paella vor dem Servieren ca. 5 Minuten ziehen lassen.
